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「手工腐竹机」在日常的时候也应该更加注意清洁,比如每天工作结束之后,设备里里外外都需要用流动的清水清洁干净，便于去除机内残留的豆渣或者其他残留物,从而保障设备的清洁,以及食品加工环境。手工腐竹机主要部位的不锈钢材质,保障了机械使用寿命长达10年之久是没有问题的。

手工腐竹机生产过程：

1.选豆去皮。选择比较大颗的的黄豆。去黄豆皮是为了生产出的腐竹颜色美观，无杂质的豆浆出蛋白质结合，出腐竹率更高。

2.泡豆。根据季节，天气决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆滤浆。三连磨浆机自动甩渣（转速不要过高的磨浆机容易破坏蛋白质）。从磨浆到过滤用水为1：10，磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆。使用蒸汽煮桨，更，没有糊味！加热到100~102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后自动控温到八十至八十五度左右，约四至十分钟可起层油质薄膜（油皮），手工进行提取即可。

6.回软、包装。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀

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