大米低聚肽（PEPTIDES）”，是以大米蛋白为原料，经复合蛋白酶酶解，再经过膜分离、脱苦等一系列精制处理而得到的小分子蛋白质水解产物，它主要由多种多肽分子混合物所组成，以及其它少量的游离氨基酸、糖类和无机盐等。大米多肽是当今营养食品工业优质、具技术含量和市场前景的功能性蛋白添加剂，可广泛应用于保健食品、营养食品、焙烤食品、运动员食品等领域。