产品名称：L-谷氨酸
英文名称：L-GLUTAMIC ACID
CAS No.：102009-18-7
分子式：C19H24N2O5
分子量：360.41
【产品性质】
L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的

PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20

度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
【产品用途】
1.L- 谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂。
2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
4.用于食品添加剂。
5.代盐剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶

的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；
【贮存条件】
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。