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乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。
为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
含量[以干基计] |
98.0%~100.5% |
砷（GT-3，试样4g，溶于35ml的水中） |
≤0.5mg/kg |
重金属（GT-16-2，试样4g） |
≤5mg/kg |
铅（GT-18，或原子吸收分光光度法） |
≤0.5mg/kg |
干燥失重（试样2g，120℃干燥16h）一水品和喷雾干燥品， |
4.5%~5.5% |
无水品 |
≤0.1% |
10%液pH |
4.5~7.5 |
灼烧残渣（GT-5-1） |
≤0.3% |
大肠杆菌（GB 4789.3-94） |
阴性/25g |
沙门氏菌（GB 4789.3-94） |
阴性/25g |
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
