大豆多糖简介:
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定蛋白乳化脂肪性能。
二、产品特点:
1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;
2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;
三、大豆多糖在冷冻食品中的应用
①提高冷冻食品的保水性能。
②防止冷冻食品在冷藏、解冻时表皮开裂,并减少在煮食时混汤。
大豆多糖在方便米饭及α化大米和馒头、面包、蛋糕中的应用
①在低温和冷冻的条件下,可以在淀粉类化合物的表面形成水合层,增加产品的持水性,淀粉回生。
②防止淀粉类化合物因失水而老化,能够使产品不粘连,不混汤。
大豆多糖在色素、香精中的应用
①较好的稳定性,能缓释香精,延长香味的留香时间。
②保护色素,使色素溶液不会因PH的变化产生变色及分层现象。
③作为香精及色素的包埋剂,可替代阿拉伯胶及黄原胶。
湖北如天生物工程有限公司成立于2009年,是一家集研发、生产制造、销售服务为一体的现代化企业。
湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技术,先进的设备,严格的管理制度,精细的制造工艺,稳定的产品质量,确保交期来赢得广大客户的信赖与好评,公司主要生产食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 辅料、等系列。
湖北如天生物工程有限公司实力雄厚,重信用、守合同,生产的食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 辅料、拥有质量,并以核潜艇般的姿态,逐步朝着具有实力、更专业、更现代化的企业前进,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。