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食品级 菊粉 甜味剂 湖北如天 现货供应 水溶性膳食纤维 1公斤起订

¥ 60

  • ≥ 1 起订量
  • 10000公斤 总供应
  • 湖北 武汉 所在地
湖北如天生物工程有限公司
产品详情

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中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或果聚糖

英文名称:Inulin

英文别名:Synanthrin

CAS号:9005-80-5

EINECS号:232-684-3

分子式:C228H382O191

分子量:6179.35808000012

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是种脂肪替代品,当与水完全混合后回形成1种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。 

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有jiao hao的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。 

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、平衡结构和更饱满的风味。 

4、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。 

5、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中

在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。 

6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓。

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