酒石酸钾
英文名：Potassium tartrate hemihydrate
分子式：C4H4O6K2?1/2H2O
分子量：235.27
CAS号：6100-19-2
EINECS 213-067-8
熔 点：155℃
沸 点：200~220℃
密 度：1.98g/cm3
性 状：无色结晶或白色结晶性粉末
溶解度：易溶于水，其水溶液（100g/L）呈右旋性，难溶于乙醇
用 途：
1.用作分析剂，用于制备微生物培养基以及制药工业等。
2.酒石酸钾广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。
3.酒石酸钾在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。酒石酸钾酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

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