【产品简介】

甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

【产品性质】

低热值。用于制作低热量食品、饮料。

甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。

甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。某些食品、怪味，代替蔗糖用于生产糖浆、冲剂、丸剂。

⑴、对酸、碱、热的稳定性。 

在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。 

在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化 

⑵、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。 

⑶、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。

 【产品用途】 

甜菊糖苷与蔗糖对比蔗糖是以果糖和葡萄糖为成分的双糖，是热能供应者。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高，且持续时间长，无褐变，极利于保持饮料、食品的本色。 

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。 

【应用范围】 

产品开发 

甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现将开发出数以千计的产品，归纳列举如下：

茶

用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，国内市场上的降糖茶如（康宁茶），宁红减肥茶，乌龙戏珠枣茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往国外市场。 

饮料 

汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。 

点心 

甜菊糖、甜菊月饼、饼干等，成为食品。 

罐头 

水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。 

腌制品类

用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。 

果脯果糕 

如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。 

酒类 

用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。 

肉食品 

用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。 

日化产品 

用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。

其它 

如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、甜菊奶粉等。

应用实例 

大型饮料厂

就国内应用甜菊糖苷情况调查，目前使用量多的还是大型饮料厂。现就饮料中使用甜菊糖苷应注意的几个问题介绍如下： 

饮料生产一般为冷水，没有加热过程，因此一定要选择口感好，易溶解的甜菊糖苷，各厂家生产工艺不同，甜菊糖苷甜度不同，但是主要还是看各厂家对于甜菊糖苷后味的处理，后味越小则甜菊糖苷品质越高，越适宜在生产中应用。 

选择适当水温溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60－7O℃温度浸泡，使其自行溶解，但不管哪种溶解方法，加水后都不要立即搅拌，以防成团糊状，待大部分溶解后，再进行搅拌。 

浸泡时间：常温下20－30分钟，60－70℃温水10－20分钟。也就是说，为了不影响配料，应在配料开始前，先将甜菊糖苷溶化。

【贮存条件】 

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。

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