产品简介：

• 中文名：甜菊糖

• 外文名：Stevia  sugar

• 又  名：甜菊糖苷

• 誉  为：世界第三糖源”

• 来  自：甜叶菊

• 应  用：食品、饮料、调味料的生产

• 化学式：C38H60O18

• CAS号：57817-89-7

• 外 观：白色粉末

• 熔 点：238–239 °C℃

• 溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

 

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型

甜味剂，甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。

 

甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，后味较少，是接近砂糖的甜味剂。但浓度高时会有异味感

 

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。不产生热能。

 

甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和 软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料上作芳香风味增强 剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产 有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷 对热稳定，因此特别适合于这方面的用途。