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二、性状

近白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。

三、用途

主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。  

 主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清；

 用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油的浸出率； 

 用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率，提高发酵率；  

纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

1、富含多种酶系，并含有半纤维素酶，水解透彻，葡萄糖产量高。

2、较适作用温度为40-50，较适PH4.8.

应用领域：本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。

纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。 hengno-CA型系列中性纤维素酶(粉剂)
是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质或RNA。

纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌 动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲酶属（Aspergillus）和青酶属(Penicillium）。