生湿面冷面专用防腐剂成分主要有ε-聚赖氨酸、那他霉素、壳聚糖、氯化钠等生物防腐剂复配而成，100公斤面粉加50--150克左右，夏季保存时间大于2-3个月，秋冬季保存时间大于3-6个月。对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌。而且对耐热性芽孢杆菌和抑菌效率高。能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为1种赖氨酸的来源，是1种全的食品保鲜剂。在食品应用中，防腐剂多与其它物质配合使用，如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混匀，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。也可以复配酒精喷洒一块使用能有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等； 延长食品货架期； 热稳定性好节约了成本；可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对自然防腐剂的需求。