名称；1+G

    用途；食品级增味剂

    1 G,是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。

    即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。

早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。

    现在使用的I G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。

实践证明，当二者各半结合使用时，为最佳呈味效果和最经济的使用成本。
    使用方法：作为增味剂使用。
    使用范围：各类食品；
    最大使用量：根据生产需要适量添加。
    1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。
    2、用于液体配料，可将I G先溶解于适量热水中，再混合。
I G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I G。