主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸

钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。 

山梨酸（钾）能有效地霉菌，酵母菌和好氧性的活性，从而达到有效地

延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。

山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的

倾向,在使用时应予以注意。 

我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”

的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。

其实他们是常用的食品添加剂！