中文名称:生物素
中文别名:维生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH
英文名称:Vitamin H
CAS:58-85-5
EINECS:200-399-3
分子式:C10H15N2O3S

分子量:244.3032无色至白色结晶或结晶性粉末。熔点230-232℃。溶于热水和钙液，难溶于水（1g/5L，25℃）和乙醇（1g/1.3L，25℃)，不溶于其他有机溶剂。在空气中对氧、热稳定。生物素的用途：

B族维生素之一。无色接近白色的结晶性粉末。熔点230-232。在空气中和受热时均稳定，不易氧化。遇强碱或氧化剂则分解。1g成品溶于25约5000ml水中以及约1300ml乙醇中。易溶于热水和稀碱液。不溶于其他常用有机溶剂。

维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。

啤酒的维生素H含量较高
建议日摄取量：成人建议每天摄取 25  300 μg。如果将生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用更佳。

1、生物素的理化特性

生物素广泛存在于动植物中， 存在的生物素主要以与其他分子结合的形式存在。其化学结构中包括一个含有5个碳原子的羧基侧链和两个五元杂环(王镜岩，2002)，在体内由侧链的羧基与酶蛋白的ε一赖氨酸残基结合，发挥辅酶作用。生物素可能有8种不同的异构体，其中是D-生物素具有生物活性。在动物体内细胞中常以游离状态或与蛋白质相结合的状态存在。