一．什么是水苏糖？ 1． 水苏糖是天然存在的一种四糖，分子式为C24H42O21，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖 2． 水苏糖是从天然植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味 二．水苏糖的生物特性及功能 1． 水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，，可直接食用

水苏糖纯品为白色粉末，是一种自然界存在的四糖，淡淡的甜味，味觉纯正。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24HChemicalbook42O21。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。

水苏糖属于功能性低聚糖，与其糖性质上存在差异，具有甜味弱，稳定性好，能量值低的特点。1996年中国发酵院陈瑞娟Chemicalbook教授发现提取水苏糖的原料草石蚕。近年来，水苏糖备受重视，在航天食品、化妆品、普通食品、药品等领域都得到广泛应用

1．水苏糖被中国航天食品研究院定为航天员专用食品

2．水苏糖被日本政府列为特殊保健品，还规定其为日本中小学生配餐的必备食品

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料