【结冷胶】产品介绍：

   结冷胶粉高酰基低酰基

  结冷胶品名：结冷胶、凯可胶、洁冷胶

  结冷胶英文名称：Gellangum

结冷胶CAS号：有

 二、【结冷胶】作用：

  结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

  结冷胶制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。

  结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸

性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能*。

三、【结冷胶】具体用途：

 由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。

   结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，

糖果，糖衣，调味料等。结冷胶也用在非食品产业中，如微生物培养基，的缓慢释放，牙膏等。

     1. 结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、热水溶胀，减少断面

和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松

度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

     2.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优

越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；

     3.结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；

     4.结冷胶在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产

品口味不足的良好作用。

     5.结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；

     6.结冷胶可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，

制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；

     7.结冷胶可替代果胶制作果酱。也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。