赤藓糖醇简介：

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。   可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。 

中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇；赤藓糖醇

分子量：122.12

纯度 gt;99.0%

水溶解性：soluble 

白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃

赤藓糖醇是一种新型"零"热值纯天然生物糖，是所有多元糖醇甜味剂中能量*的一种，食用安全性较好，非常适合糖尿病患者肥胖人群高血压病人及心血管病人食用。零热量 赤藓糖醇的热量值为零（零热量的定义是基于最近的FDA的科学研究）。赤藓糖醇在人体内无法被转化为 能量或者脂肪，所以在"低热量"或"零热量"食品的生产中 使用赤藓糖醇，很容易实现降低25%甚至更多的热量摄入。适合于糖尿病人 多项对糖尿病人所作的临床研究证 实，赤藓糖醇不会引起人体血糖值和胰岛素水平的升高，同 时证明赤藓糖醇可以在食品生产中，尤其适用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。不致龋齿 蔗糖可以导致龋齿是因为口腔中的细菌利用 蔗糖产酸，从而腐蚀牙齿表面的珐琅质产生蛀牙。和其他糖醇一样，赤藓糖醇不会被口腔中的细菌利用，从而不会导致 龋齿。目前，糖醇（包括赤藓糖醇）有助口腔卫生的功效已被 FDA所认可，FDA还批准，使用糖醇（包括赤藓糖醇）作甜味 剂的食品可以标注"不致龋齿"字样。

高耐受量 赤藓糖醇结构比较简单，易被小肠吸收。欧 洲和日本的多项临床研究证实，90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收，并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖 醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧 化碳，所以食用赤藓糖醇不易发生腹泻等副作用。最近的一 项临床实验证实，按照成人每天1g/ kg体重的数量摄入，赤 藓糖醇的耐受量要优于蔗糖