麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。 

中文名称：麦芽糖醇 

中文别名：4-O-alpha-葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称：Maltitol

EINECS号：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

等级：EP

MDL号：MFCD00006600

密度：1.69g/cm3 

熔点：149-152℃ 

沸点：788.5°C at 760 mmHg

闪点：430.7°C

蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点.