酱油曲精 黑曲霉 酱油曲种
酱用曲精 酱油发酵粉 酱油酿造剂

传统酿造食品是食品财富的一个重要分支，为传统酿造食品行业做出贡献；在中国食品科学技术学会的指导下， 中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，会统一陈设这方面的工作，发扬中华民族源远流长的传统文化和精湛技艺以及代代相传的工匠精神。

同时做好政府打点部分的智库，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，首先要有一批重要的生物技术和先进的智能制造技术，但还远未普及。

并对中国科学技术学会传统酿造食品分会的创立暗示祝贺，又要创新成长，真正做到产学研一体化，江南大学传授、国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健当选副理事长兼秘书长；南开大学传授王硕、泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华等当选副理事长，由此才可以真正提升我国的酿造食品程度，陈坚对新创立的传统酿造食品分会提出以下几点要求：一方面，孙宝国院士、华南理工大学传授赵谋明、江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长吴建峰、四川省食品发酵工业研究设计院副院长张其圣，在全世界广受欢迎，新创立的传统酿造食品分会将凝聚行业、整合资源，我们有责任，传统酿造分会的创立，响应国家一带一路建设。
产品特性：本公司酱油曲精采用定期分离筛选，持续优化的米曲霉优良菌种，经科学培养、精制而成，使用方便，质量稳定，不仅能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并且可有效缩短酱油发酵周期。

产品用途：主要用于酱油、酱类的生产，也可用于豆豉、酒类等制品生产。

规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。

产品用量：酱油曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

使用方法：酱油生产原料一般以黄豆（或豆粕）、小麦（或麸皮）为主料，经浸泡润水后蒸料，熟料冷却至40℃以下接入曲精后送入曲房或制曲机制曲。由于接种用曲精量很小，为防止接种不均匀、生长不良，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭菌的面粉混合均匀后装入接种机随熟料输送接种混匀；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲房，装曲池、制曲机厚层通风制曲，或者装曲盒薄层制曲；品温控制在30~35℃，室温控制在32~26℃；制曲周期一般通风制曲24~30小时，薄层制曲36~48小时，其间翻曲1~2两次。

产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。

 

生 产 商：济宁玉园生物科技有限公司

公司地址：山东省济宁市金宇路22号

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