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武汉万荣碱性蛋白酶现货食品级50万u/g活力欢迎咨询闪电发货生产厂家量大包邮酶制剂

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武汉万荣科技发展有限公司
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一、简介

碱性蛋白酶 ,又称丝氨酸蛋白酶 。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸 残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键 , 还具有水解酰胺键 、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉 、脂肪 等物质。

二、性状

 碱性蛋白酶颜色和性质:碱性蛋白酶外观一般呈粉末状。

碱性蛋白酶,指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶,适用pH在911范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、酿造、丝绸、制革等行业。

三、用途

碱性蛋白酶,指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶,适用pH在911范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、酿造、丝绸、制革等行业。

      碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶,属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶,它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力。生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术,广泛应用于食品、酿造、丝绸、制革等行业。

特性

      碱性蛋白酶是由地衣芽孢杆菌发酵而得,成分为枯草杆菌蛋白酶,是一种内肽酶,催化部位为丝氨酸,分子量约为27300。

碱性蛋白酶应用领域:洗涤剂、制革、丝绸、饲料、食品等。

 1. 应用于植物蛋白加工中,如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将

      植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽,提高蛋白质的营养价值,提高消化利用效率。

      2. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业,可以提高蛋白质的有效利用率,蛋白酶水解的动

      物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。

      3. 应用于调味品生产中,可以产生高含量的氨基酸,改善水解物的风味、香味浓郁,无苦味。

      4. 应用于软骨素的生产中,可有效提高产物的收率和纯度。

      5. 应用于肝素钠的生产中,可以提高分子均一性和产品的纯度。


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