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 品名：L-丝氨酸

 中文别名： L-2-氨基-3-羟基丙酸 

 英文名称：L-Serine

 分子式：C3H7NO3

 性质： L-丝氨酸是白色结晶或结晶性粉末；无臭，味甜。水中易溶，在乙醇、丙酮或乙醚中几乎不溶。比旋度＋14.0°—＋16.0°。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

1、 L-丝氨酸作生化试剂和食品添加剂。

2、 L-丝氨酸氨基酸，在化妆品中作为氨基酸。

3、 L-丝氨酸可供生物化学用，也可作为合成环丝氨酸的原料。

食品：L-丝氨酸用于运动饮料 、氨基酸饮料等；
饲料：L-丝氨酸用于动物饲料。

丝氨酸是构成蛋白质的基本单位。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、乳清和全麦获取。