【纽甜——应用】

1、纽甜在水果罐头中的应用   
纽甜可以减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加水果。纽甜是在GB2760中，允许可使用

在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现稳定性。纽甜可以替代40%-50%蔗糖，降低产品

成本。纽甜保质期为12-24个月。纽甜风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。 
2、纽甜在各类饮料中应用 
⑴碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。

它还可以用于柠檬汽水中。 
⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都稳定且

品质好。 
⑶固体饮料：纽甜以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方的基础上，减少成本；取代配方中阿斯

巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料

能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所

以纽甜使用也只是附加简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，充分混

合；混合时间必须充分分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。
3、纽甜在乳品饮料中的应用 
纽甜本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH为

4.0-4.5是纽甜稳定性；纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地

增加了营养价值（牛奶取代了蔗糖的体积）。结果就是一个健康的消费品。 
4、纽甜在果冻中的应用
对果冻低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度；因此超出15个糖度的那部分糖度可以使

用甜味剂调整，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×=0.03755(w/w）；可以降低产

品的总成本。 
5、纽甜在焙烤食品中应用
纽甜以30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘

焙食品中呈现满意的风味和组织性，具有好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。 
6、纽甜在淀粉类食品中应用 
纽甜可以淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可蛋白质变性，