中文名称：N-乙酰-L-半胱氨酸

中文别名: 乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名称：N-Acetyl-L-Cysteine

CASNo：616-91-1

EINECS : 210-498-3

分子式：C5H9NO3S

分子量：163.20

熔点: 101--107℃

产品性状：白色结晶性粉末；有类似蒜的臭气，味酸；有引湿性。在水中或乙醇中易溶。熔点101-107℃。

应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

包装：1kg铝箔袋/25kg纸板桶，亦可根据客户要求包装
贮存：于干燥阴凉处,避免阳光照射和高温