一、简介

中文名：蛋氨酸

分子式 CH3SCH2CH2CH(NH3)COOH 

DL-蛋氨酸

CAS 59-51-8

二、性状

DL-蛋氨酸为白色粉末，有特殊气味.溶液澄清度:无色澄清。

三、用途

DL-蛋氨酸食品营养添加剂。海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。按我国GB2760-86规定可用作香料。

可用于食品中。占食品中总蛋白质量的3.1%。不得用于婴幼儿食品。

营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。