L-脯氨酸

分子式：C5H9NO2

分子量：115.13

质量标准：                                     AJI92

项   目	指  标
含量	99.0101.0
比旋光度[α]20D	-84.5°-86.0°
干燥失重、	0.30
透光率	98.0
氯化物(以Cl计),	0.02
硫酸盐 (以SO4计),	0.02
pH 值	5.96.9
铁 (以Fe计),	0.001
重金属 (以Pb计),	0.001
砷 (以As2O3计),	0.0001
灼烧残渣,	0.10
其他氨基酸	不得检出
铵盐 (以NH4计),	0.02

性状：无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强甜味。溶点200（分解）。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水（154.56g/100ml.20),不溶于乙醇和异丙醇。

用途：营养增补剂。风味剂。与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。