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普鲁兰酶

中文名称:普鲁兰酶

中文同义词:普鲁蓝酶;普鲁兰酶;茁霉多糖酶;聚麦芽三糖酶;

英文名称:PULLULANASE

普鲁兰酶CAS号:9075-68-7

普鲁兰酶EINECS号:232-983-9

密度:1.25 g/mL at 25 °C(lit.)

储存条件:2-8°C

酶活力:2000

包装:25kg塑料桶

化学性质:普鲁兰酶是棕黄色细粉或近白色液体。普鲁兰酶溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原水解成麦芽三糖和麦芽糖。

用途:普鲁兰酶具有在糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解作用。

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