中文名称:L-羟基脯氨酸

中文同义词:反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸;反式-4-羟基-左旋-脯氨酸;4-羥-2-吡咯啶甲酸

英文名称:L-Hydroxyproline

CAS号:51-35-4

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS号:200-091-9

熔点 273 °C (dec.)(lit.) 

比旋光度 -75.5 o (c=5, H2O)

沸点 242.42°C

密度 1.3121

化学性质： 白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。

用途 ：增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。;用作生化试剂。