胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量多、分布广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。
畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发
胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。
胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”，主要是以驴皮为原（其实就是驴皮中所含胶原蛋白），具有较高的滋补保健作用。

胶原蛋白肽概述

胶原蛋白肽是胶原蛋白提取物，由二个或二个以上的氨基酸组成，肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能就不同。一般认为，肽是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米级般大小，肠胃，血管及肌肤皆易吸收。分子量在180-5000道尔顿、未经过加工提纯的胶原蛋白中多肽分子量不足1000，服用后易被分解，而胶原蛋白中多肽分子量过大，又难以吸收。只要胶原蛋白肽分子量在180-3000道尔顿，相比来说更易吸收。

胶原蛋白肽的分类

低聚肽
氨基酸构成个数小于10个的肽，分子量一般在1000D以下。
多肽
分子量大于1000D，小于10000D的肽。
蛋白质
分子量大于10000D的肽。
小肽
或者说小分子肽，胶原蛋白小分子，是指分子量一般在180～480道尔顿的小分子肽，包括二肽、三肽、四肽；无论透皮吸收还是口服，都不同于其它分子量大一些的肽

胶原蛋白肽来源
1、来自鱼鳞、龟甲等的角质蛋白
提取鱼鳞与龟甲中的胶原蛋白
2、来自牛羊等牲畜骨骼与皮肤

主要提取来自牛羊等动物皮肤或骨骼中的胶原蛋白。
3、来自猪骨和猪皮
提取猪的皮肤与骨骼中的胶原蛋白。
4、来自深海鳕鱼鱼皮和鱼骨

提取深海鳕鱼鱼皮与骨中的胶原蛋白。