白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

【产品名】白扁豆提取物

　　【别称】白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆

　　【主要价值】

　　1.膳用价值：白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

　　2.药用价值

　　【拉丁文名】Dolicho，lablabL.

　　【分布区域】主要分布在辽宁、河北、山西、陕西等

　　【性味】味甘，微温，归脾、胃经

　　【规格】10:1，20：1，30:1可定制

　　【储存】应干燥、通风，防止鼠食和虫蛀