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中文别名 淀粉脱支酶,淀粉葡糖苷酶,淀粉葡萄糖苷酶,葡萄糖淀粉酶
多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等以及白酒、黄酒。
近白色至浅棕色无定型粉末,或为浅棕色至深棕色液体,可分散于食用级稀释剂或载体中,也可含有稳定剂和防腐剂。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
糖化酶产品规格:5万U/g 10万U/g 15万U/g。
糖化酶适用条件:适温度58-60℃,作用PH值4.0-4.5。
糖化酶稳定性:25℃保存,六个月不低于标示酶活的90%
糖化酶应用范围:广泛应用于酒精、酿造、味精、葡萄糖
糖化酶使用方法:
酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。
淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。
啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。
其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
糖化酶使用注意事项:
本品使用时适合PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。淀粉质原料必须与酶充分接触,接触面积大,时间长,效益好,间歇糖化要搅拌充分,连续糖化必须流量均匀。温度需严格控制在58-60℃,保温温度均匀,严禁短期高温。