中文别名 淀粉脱支酶，淀粉葡糖苷酶，淀粉葡萄糖苷酶，葡萄糖淀粉酶

多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等以及白酒、黄酒。

 

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

 

糖化酶产品规格：5万U/g 10万U/g 15万U/g。
糖化酶适用条件：适温度58-60℃，作用PH值4.0-4.5。
糖化酶稳定性：25℃保存，六个月不低于标示酶活的90%

 

糖化酶应用范围：广泛应用于酒精、酿造、味精、葡萄糖

 

糖化酶使用方法:

酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

 

啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

 

糖化酶使用注意事项：

本品使用时适合PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效益好，间歇糖化要搅拌充分，连续糖化必须流量均匀。温度需严格控制在58-60℃，保温温度均匀，严禁短期高温。