凝结多糖

中文同义词:Β-1,3-葡聚糖;凝结多糖;热凝胶;可得然胶;凝胶多糖;卡德兰热凝胶;食品级凝结多糖

CAS号:54724-00-4

EINECS号: 232-712-4

标准： 企标 

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 白色粉状 

凝结多糖是由微生物产生的、以β一(1→3)一糖苷键构成的一类将其悬浊液加热后，既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶，又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称

应用:在食品行业应用在肉类加工中，凝胶多糖能改善香肠和火腿的持水性

凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能而被广泛地应用于食品工业各个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用 。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。

3在水产制品中的应用

.2在面制品中的应用增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减轻汤汁混蚀

1在肉制品中的应用可以增强制品弹性、有咬头，同时使其硬度增加便于成型操作

.4在烘烤制品中的应用添加到糕点如蛋糕、奶酪饼等中

.5在冷冻制品中的应用用于冰淇淋可提高其保型性

包装： 25KG/纸板桶