一、简介

• 中文名：甜菊糖

• 外文名：Stevia  sugar

• 又  名：甜菊糖苷

• 来  自：甜叶菊

• 应  用：食品、饮料、调味料的生产

• 化学式：C38H60O18

• CAS号：57817-89-7

• 外 观：白色粉末

• 熔 点：238–239 °C

• 溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

二、性状

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

三、用途

常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。

     ⑵饮料

  汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

     ⑶点心

  甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等

    ⑷罐头

  水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

    ⑸淹制品类

  用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

     ⑹蜜饯、果脯及果糕

  如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。

     ⑺酒类

  用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

     ⑻肉食品

  用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

     ⑼口香糖及日化产品

  用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低口腔有害增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。