供应食品级 乙酰半胱氨酸 N-乙酰-半胱氨酸 量大从优

中文名称:半胱氨酸

中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

水中溶解度：277.433g/L(25℃，水)

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

半胱氨酸是一种产生的氨基酸,在食品加工中有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需

成分

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部

的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。 

此外,半胱氨酸是一种在食品加工中有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。

半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混 合所需的时间，半胱氨酸通过改变蛋白质

分子之间和蛋白质分子内部的二硫键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。