化学性质

黄褐色粉末或褐色膏状、液体。有特殊香气。耐热性(200℃稳定)、耐紫外线性良好，能有效防止油脂的氧化。比BHT有更好的抗氧化能力。一般与维生素E等配成制剂出售，有相乘效用。一般其抗氧化能力随加入量的增加而增大，但高浓度时可使油脂产生沉淀，使含水食品变色。不溶于水Chemicalbook，溶于乙醇、油脂。

用途

抗氧化剂。

适用于低脂食品如肉食制品、蛋黄酱、调味料、油炸食品等。一般日本用量为500mg/kg。生产方法由迷迭香(Rosmariinusofcinalis)的花和叶，用二氧化碳或乙醇或热的含水乙醇提取而得；或用温热甲醇、含水甲醇提取后除去溶剂而得。