保加利亚乳杆菌

标准： 企标 

含量： 99% 

外观： 白色粉状 

规格： ≥1000亿/克

酶活力100亿 500亿/g

保加利亚乳杆菌产生特殊的香气，使酸奶、干奶酪有一种独具的风味。据研究，这种特有的风味是由于乳酸菌在发酵过程中产生的二乙酰和乙醛造成的(主要是由乙醛)在酸奶中，此物质基本上是保加利亚乳杆菌产生的

保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌发酵的酸奶对实验动物体内的癌细胞均有抑制作用

加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳杆菌还能产生过氧化氢(H2O2)，有抑菌作用；有些菌种如保加利亚乳杆菌等还能产生多种抗菌素，这些抗菌素对沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱杆菌、梭形菌、假单胞菌等有拮抗作用

保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)是德式乳杆菌的一个亚种，被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫(Stamen Grigorov)在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。保加利亚乳杆菌外观为长杆形，能产生大量的乳酸。最适宜的生长温度为40摄氏度左右。

一、在食品发酵方面的应用

1、酸奶的生产 酸奶是以鲜牛奶或奶粉为主要原料，经乳酸菌发酵而制得的产品。原料乳经加热杀菌和均质后，降低到适宜的温度，添加糖和称定剂搅拌均匀，接种乳酸菌发酵剂在适宜的温度发酵。发酵完毕后，置于4℃左右的冷库内冷却成熟，即得成品酸乳。市面上一些大品牌的酸奶都是以保加利亚乳杆菌加其它乳酸菌发酵而成的。

 2、奶油的生产 奶油又称黄油，是以乳经离心分离后所得的稀奶油为主要原料，经杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压练而制成的乳制品。奶油按发酵方法不同，分为天然发酵奶油和人工发酵奶油二类。天然发酵奶油以乳中原有的微生物为发酵剂，让其自然发酵而成。人工发酵奶油是将稀奶油杀菌后，再添加纯培养的发酵剂，使其发酵而制成。

 3、干酪的生产 干酪是指原料乳经杀菌、冷却后，加入适量的乳酸菌发酵剂发酵，使蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排除乳清、将凝块压成快状而制成的产品。

二、在饲料行业的应用 

1、作为饲料用微生物制剂 发展绿色无公害饲料添加剂是21世纪饲料工业的重要研究方向，饲用微生物制剂是实现这一目标的主要途径。微生物制剂是指在微生态学理论的指导下，调整生态失调、保持微生态平衡、提高宿主（人、动植物）健康水平或增进健康状态的生理活性制品及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的生物制品。

 国内外均有大量饲养和临床实验证明，乳酸菌作为饲料添加剂具有增质量、提高饲料转化率、预防疾病及降低病死率等效果。BAIRD用乳杆菌饲喂断奶仔猪和生长育肥猪，实验证明均能增加日增重和提高饲料转化率；LID-BECK等证实乳酸杆菌能预防放疗引起的腹泻。乳酸菌在饲料行业的应用是极其广泛的，而且非常有发展前景。

 2、发酵生产饲料奶油香精  随着饲料工业的发展，配合饲料中化学添加剂（矿物质、微量元素、维生素、抗生素等）的使用量不断增加，农副产品、轻工业、食品行业的下脚料大量使用，对原有饲料的天然风味产生了很大影响。由此产生的不良气味，大大影响了配合饲料适口性，降低了饲料的采食量。乳猪、仔猪喜欢牛奶、奶酪、巧克力等近似母乳香味的饲料，有几种化合物（物别是乙酰）是乳中重要的香味成分，而乳酸菌可经一系列生化反应合成此类化合物。由于奶类香精成分极其复杂，即便是优秀的调香师也难调制出仿真度高的奶香型饲料香味剂，而通过生物发酵，加以适当修饰、调整便可制成奶类香精。

三、在医了保件领域的应用

1、维持微生态平衡和肠管机能功能  微生物生态系统是人体很大、很复杂的微生态系统，其中存在着大量不同类型、含量不一的各种细菌，其数量约10倍于人体细胞。在正常生理状况下，肠道含有400~500种不同类型的细菌，其重量约为1~2kg，其中包括有害菌和有益菌，有害菌能通过代谢产生酚、吲哚、亚硝酸、亚硝胺和偶氮化合物等有毒物质，加速人体衰老和诱发唉正发生。

包装： 25KG/纸板桶 

 

医药级： 74000 4000

食品级：6565 5300  750  685