一、简介

甘露醇是山梨糖醇 的同分异构体 ，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同

英文别名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altrito

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS号： 201-770-2;200-711-8 [1]

二、性状

甜度约为蔗糖的5772。吸湿性小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。溶于水（5.6g/100ml，20）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20水溶液的pH值为5.56.5。

三、用途

（1）低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂；填充

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉，，每天食量若予见可能超过20g。