河南万永生物科技有限公司
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中文名称:紫草红
英文名称: Gromwell red
别名: 紫根色素;欧紫草
暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、丙酮、正 、 、丙三醇等有机溶剂和油脂,不溶于水,但溶于碱液。酸性条件下呈红色,中性呈紫红色,遇铁离子变为深紫色,在碱性溶液中呈蓝色。在 中比较大吸收峰在波长520nm。有一定抗菌作用。
着色剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB27601996)中规定:可用于果汁(味)饮料类、雪糕、冰棍、果酒,比较大使用量0.1g/kg;紫草红色素为油溶性色素,耐热性好,耐盐性、着色力中等,耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品