壳聚糖分子结构中的氨基基团比甲壳素分子中的乙酰氨基基团反应活性更强，使得该多糖具有优异的生物学功能并

能进行化学修饰反应。因此，壳聚糖被认为是比纤维素具有更大应用潜力的功能性生物材料。

壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，具有生物降解性、生物相容性、无毒性、、抗癌、降脂、增

强免疫等多种生理功能，广泛应用于食品添加剂、纺织、农业、环保、保健、化妆品、抗菌剂、医用纤维、医

用敷料、人造组织材料、缓释材料、基因转导载体、生物医用领域、医用可吸收材料、组织工程载体材料、医

疗以及开发等众多领域和其他日用化学工业。