双乙酰酒石酸单、双甘油酯(DATEM)

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

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级别：食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯；食品添加剂乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯

CAS： 977051-29-8

性状：乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值为：8-9.2

理化属性： 产品色泽为浅黄色或乳白色，略有促酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙纯、丙二纯等有机溶剂。 

特性及应用：

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

使用方法：

1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。

3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

建议添加量：生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

包装：真空充氮铝箔袋包装，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。未开封贮期十二个月。

39元