聚甘油脂肪酸酯（PGFE）

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级别：食品级聚甘油脂肪酸酯；食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯；医药级聚甘油脂肪酸酯；化妆品级聚甘油脂肪酸酯；日化级聚甘油脂肪酸酯；

英文名称 Polyglyceryl fatty ester

中文别名 聚甘油酯

CAS RN 67784-82-1

分 子 式 (C3H8O3

本品为非离子型乳化剂，HLB值8-10。具有高度的安全性，其最大的特点是在碱性、中性、酸性环境中相当稳定，与同类产品相比具有更好的耐高温性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果，乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂。

性状:

淡黄色粉末状固体，可溶于油、酒净等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

质量指标 企业标准

项目 指标

酸值（以KOH计）/（mg/g）≤10

羟值以KOH计）/（mg/g）≤300-500

碘值≤3

灼烧残渣，w/%≤3

皂化值以KOH计）/（mg/g）≤100-180

脂肪酸钠盐/%≤10

铅（Pb）/（mg/kg）≤2

产品特性：

1、本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。

2、 能显著增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。

3、有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。

4、 易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。

主要应用：

1、液态奶：显著提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。

2、冷冻饮品：对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能显著增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量：0.1%-0.2%。

3、面包、蛋糕西点、饼干： 用作面粉改良剂和乳化剂，能有效改善面包或饼干的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点，并延长制品的保鲜期。  

4. 奶糖、巧克力、油脂： 可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性，用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

5. 肉类制品中的应用：能使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象，在制香肠等肉制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延长制品保质期。  

6. 其他方面：本品还可用于医药工业、制糖工业、化妆工业以及果蔬保鲜等。

使用方法及应用范围：

1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2.将本品在搅拌状态下溶于适量40℃-80℃水中（或奶中）使用。

3.加入到油脂中，一起加热溶解后使用

按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定。

规格及净含量：真空充氮铝箔袋包装，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

贮运及保质期：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。未开封贮期十二个月。

28元