【木糖醇——简介】

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。食品级木糖醇在自

然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。食品级木糖醇可

用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

【木糖醇——性状】

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00）

热量1.710000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与*无关，故可供食用而不增加值

又因不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0

（在PH值3-8时稳定）。

【木糖醇——用途】

木糖醇是营养型甜味剂，主要用甜味剂。保湿剂。

木糖醇在体内不需要参与，又不使*值升高，并可人三多（多饮、多食），因此是人安全的甜味剂、营养

补充剂和辅助剂。

【木糖醇——质量指标】

指标名称	FAO/WHO，1996；FCC，2000	GB13509-92（强制性国家标准）
1、木糖醇含量	98.5%~101%	≥98%
2、干燥损失	≤0.5%	≤1.5%
3、熔点	—	88~90℃
4、硫酸盐灰分	≤0.1%	≤0.5%
5、还原糖（葡萄糖计）	≤0.2%	≤0.5%
6,、其他多元醇量	≤1%	≤5.0%
7、砷	—	≤0.0003%
8、重金属	≤10mg/kg	≤0.001%
9、铅	≤1mg/kg	—
10、镍	≤2mg/kg	—