云南力莲生物有限公司
照烧汁
标准:企标
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外观:褐色 液体
包装:250ML/塑料瓶
成份:酿造酱油 水 砂糖 淀粉 食盐 料理酒
运用:海鲜调味品,用于日式料理店加工饭或寿司 ,烤鳗鱼加工厂,也可以用于烤鸡,肉品加工。
用法用量:按需
种类十分广泛,鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。另外,近年也有调制好,专门用来照烧的酱汁,一般称为照烧酱。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带,照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁,现加入少许辣椒酱,使其口味更浓、更香。