名称：纤维二糖酶

也称β-葡萄糖苷酶，

简称BGL，它归于水解酶，又称β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆二糖酶，一起具有强的转苷活性，是经过菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。

产品用途

1.可利用其转苷酶活性出产低聚龙胆糖：

用于出产低聚龙胆糖：葡萄糖浓度为60～80%，反响 pH4.5，温度为50～60℃，加酶量为每克葡萄糖30U，增加1mmol/L 的K+ ，转化周期为40～60h ，龙胆低聚糖累计抵达*为 50g/L。

2. 诱导纤维素酶的出产：

可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚龙胆糖 诱导纤维素酶的出产，可行进纤维素酶发酵生机20%以上，行进液体酶清亮度，概括行进纤维素酶质量。

3. 改进风味：

因为大部分风味前体物质是以糖苷的结合态办法存在的，没有芳香气味，所以BGL与其它风味酶协同效果于β-糖苷将结合态的呈香物质分化，释放出游离态的呈香物质，起到增香效果然后行进果汁等食物的天然风味。

作为风味酶，茶叶、生果、蔬菜中的芳香成分一部分以游离态办法存在，另一部分是以风味前体物——β-糖苷（单萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的办法存在，BGL与其它风味酶协同效果于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基，起到增香效果然后行进果汁等食物的天然风味。