产品特性】
又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同

而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，可用作补血药，以**。绿色

鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。
【产品质量】

1. 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
2. 棕色品用作补血药，以**；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含

铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵

和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，

故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
3. 营养增补剂。铁质强化剂，*用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着

色的食品。