卡拉胶适用范围：适用于各类食品加工，用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。

建议用量：0.1-0.5，或根据生产需要适量使用

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 

肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。 

巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 

胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。 

炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬 

加工干酪：防止脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。 

婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。