小麦淀粉

CAS： 9005-25-8

标准： 企标 

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含量： 99% 

外观： 白色粉状 

包装： 25KG/复合编织袋 

成份： 小麦淀粉 

理化属性： 水分≤14% 酸度≤2.00% 灰分≤0.25% 蛋白质≤0.30% 脂肪≤0.07% 粘度≥50.0mpa.s 斑点2 细度99.8% 白度≥93% 

领域： 食品原料 

下延产品： 粉丝、粉条 

运用： 透明度较高，粘度强且稳定，易凝胶化，抗形变能力高，用于制作粉丝。 

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。