醋酸酯淀粉

标准： 企标 

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含量： 99% 

外观： 白色粉状 

包装： 25KG/复合编织袋 

理化属性： 木薯变性淀粉 

领域： 食品加工，

下延产品： 肉丸、鱼丸、火腿。

运用： 用于肉制品加工中，可制作肉丸、火腿等产品。

主要特性

1、  粘度高，吸水量大，保证制成品口感爽滑筋道，不浑汤

2、  保水性强，低温和冷冻储存稳定性好，不易脱水收缩，糊液的凝沉性弱，冷却稳定性好，不易老化回生

3、  糊化温度降低，易于糊化

4、  糊液透明，增加制成品的光泽透明度。

应用领域：

1、  油炸方便面，非油炸方便面，鲜湿面，挂面

2、  速冻类产品：速冻水饺，速冻面点等

3、  肉类制品：肉丸，火腿肠

醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

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