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产品信息

2-羟基丙酸-乳酸

中文同义词: 丙醇酸;乳酸;乳酸TMP;二羟基丙酸;DL-乳酸/二羟基丙酸;2-羥丙酸;Beta;-羥丙酸;2-羟基丙酸
英文名称: Lactic acid
CAS号: 50-21-5
分子式: C3H6O3
分子量: 90.08
熔点 18deg;C
沸点 122 deg;C15 mm Hg(lit.)
比旋光度 -0.05 o (c= neat 25 oC)
密度 1.209 g/mL at 25 deg;C
折射率 n20/D 1.4262
闪点 230 deg;F
储存条件 2-8deg;C
form syrup
水溶解性 SOLUBLE
Merck 14,5336
BRN 1209341
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
作用与用途乳酸、乳酸盐及其衍生物，广泛应用于食品、医药、饲料、化工等领域。
由于乳酸的酸性柔和且稳定，有助于食品的风味，在食品工业上广泛用作酸味剂、防腐剂和还原剂。可用于清凉饮料、糖果、糕点的生产，也可用于鱼、肉、蔬菜的加工和保藏。与柠檬酸、苹果酸等食用酸相比，具有很强的竞争力。在美国，乳酸用于软饮料方面，很大程度地取代了柠檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸等无机酸调节pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用来生产硬脂酰乳酯酸。它的盐类，硬脂酰乳酯酸钙 (CSL) 和硬酯酰乳酯酸钠 (SSL)，大量用于面包加工，不但使面包质地松软、细腻，而且可延长其保存期。