吐温81 

英文名称：Polyoxyethylene (5) Sorbitan Monooleate

分子式：C34H64O11

分子量： 648

本品具有优良的乳化、分散、润湿等性能。在食品工业中，用作冰淇淋，面包、糕点、糖果等乳化剂、分散剂和清凉饮料的浑浊剂。

行业： 食品乳化剂

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级别： 工业级吐温81 ；化妆品级吐温81 ；食品级吐温81 

作O/W型食品乳化剂，单独使用或与司盘-60、司盘-65、司盘-80混合使用。我国规定可用于乳化天然色素，使用量为1.g/kg；在牛乳中使用量为1.5g/kg；在雪糕和冰淇淋中大使用量为1.0g/kg 

含量： 96% 

外观： 淡黄液体 

成份： 聚氧乙烯（5）山梨醇酐单油酸酯 

理化属性： 常温下为淡黄色至琥珀色油状液体。溶于乙纯、促酸乙直及甲本，稍溶于矿物油及植物油，可分散于水中。具有乳化、稳定等性能，属O/W型乳化剂，HLB值10.0。 

下延产品： 蛋糕面包 

用法用量： 使用限量：GB 2760-96(g/kg)：雪糕、冰淇淋，1.0；牛乳1.5；乳化天然色素10。 FDA，§172.840(2000，mg/kg)：冰淇淋、冷冻甜食，0.1%；酵母消泡4；腌渍制品分散剂500；食盐表面处理剂10；起酥油1%；顶端料0.4%；发泡剂0.0175%；明胶甜食分散剂0.082%；干酪生产中消泡剂0.008%。FAO/WHO(1984)：酸黄瓜500mg/kg；冷饮10g/kg(以终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量)。 

运用： 用作乳化剂、稳定剂、增稠剂、扩散剂、抗静电剂、润滑剂的乳化剂。

包装： 25KG/塑料桶 

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