中文名：苹果酸钠

中文别名：DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称：Sodium malate

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

CAS NO. 207511-06-6

性状：dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

 适用范围：可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。用于饮料、肉制品、口服液等。